用冰箱来存放食物很正常，但这件你几乎每天都在做的事情是否真的做对了呢？
下面先来回答几个小问题：你是不是喜欢把超市买回来的肉直接放进冷冻室？是不是喜欢用鼻子闻闻来判断食物是否变质？是不是熟食蔬果乱挤在一起？如果都有的话，就证明这么久以来你的冰箱都用错了。

指导专家 欧宝体育官方app登录 临床营养科主任 赵泳谊
来源 老人报 记 者 黄旭君 通讯员 余子媛

误区一 食物都能放进冰箱，错
这是一个很常见的误区，不仅是老年人，许多人都把冰箱当作储藏室。食品、饮料甚至药品都会放进去冰一冰。这样做不仅增加了冰箱的负荷，同时也容易导致食物互相串味，细菌交叉感染。其实很多食物都不适合放进冰箱。
香蕉、芒果：放室温阴凉处即可，过低的温度会使它们冻“伤”，发黑、腐烂。
茶叶、奶粉：放室温即可，如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品。
蜂蜜、果脯、巧克力：放室温即可，放入冰箱后会促使食品结晶析出糖分，影响口感。
淀粉类：馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进冰箱会加快其变干变硬的速度，若要保存应放冷冻室。
药材：药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。
绿叶菜：绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐。
误区二 食物放冰箱不变质，错！
在人们固有的印象中，好像食品只要一进冰箱就安全了。欧宝体育官方app登录 临床营养科主任赵泳谊表示，其实还有很多细菌属嗜冷型细菌，一样可以在食物内滋生。
除了嗜冷菌，长期在冷藏箱内放置的蔬菜、水果，其本身的维生素类营养成分会下降，亚硝酸盐类等致癌物质却会增长。
此外，如果肉类、乳制品雪藏过久，在嗜冷菌的作用下，动物性食品也会发生腐败变质，并形成三甲胺氮类物质。这些胺类在细菌的作用下，分解为氨，对人的肝脏和大脑产生毒性，尤其是对已患有肝、脑、肾疾病者危害更大。
误区三 冰箱要塞满才方便，错
冰箱的容量多大并不代表要放多少东西在里面。很多人把冰箱塞得满满的，导致冰箱里空气无法流通，使食物变坏的风险增加。
如果冰箱内的存储物放置过多，会导致内部冷空气循环风流被扰乱，致使冰箱内温度不均衡，出现靠近冰箱内部位置温度过低，而靠近冰箱门位置的食物则没有降温的情况。
误区四 冰箱温度低没细菌，错
在保证正确使用冰箱存放食物的同时，也不要忽略对冰箱本身的保养问题。冰箱作为储存食物的设备，需要定期对内部及配件进行清洗。
如日常使用中有肉类血水、剩菜菜汤流入冰箱内部，需要在第一时间处理干净，避免细菌滋生，造成对其他食材的污染；又如在冰箱内异味较大时，可使用橘子皮、活性炭等物品放置在冰箱内部除味等等。
冰箱合理分区很重要
1、冷藏室温度分区
对于冷藏区来说，存放位置不同相应的温度也会存在一定差异。一般而言，冰箱的冷藏区下面比上面的温度低一些，靠里面比靠门边的温度低一些。
冷藏室内部：豆制品、奶类、剩饭菜等物品需要足够的低温降低微生物的繁殖速度，所以可以放置靠里面一些。
冷藏室中部：由于蔬果等食品怕冻，所以要尽量避免靠近冰箱内壁的地方，以免冻伤。
冷藏室外部：外面开门的部分温度较高，适合放一些室温也能暂存，或者短时间内能吃掉的东西，如开封的饮料、调味料等。
2、冷冻室温度分区
对于冷冻区来说，温度要低于-18℃，食品的保存效果才更稳定，但是要注意不能让结霜过多，否则储藏效果会随之变差。
冷冻室上层：各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。
冷冻室下层：需要充分加热的生食品：生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些可以放在下层。
冷冻室中层：各种自制速冻食品，比如自家包的冻包子、冻饺子，自制的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等，和速冻主食一起放在中间层，或者放在上层。无论如何，必须和鱼肉海鲜类食品分开。